实际大列巴还会有二个爱情传说,美食美食指南

他们心里都知道,这大概是最后一次见面了,男生从包里拿出那个被牛皮纸袋包的实实的大列巴,轻声说道:以前你都说大列巴太大,切片吃你又觉得太多,这次给你做了mini版,这样你就可以一次吃完了。

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3张图片

他们原本是一对异国情侣,几乎每个月都会轮流来到对方的城市相聚几天,就算花在飞机上来回就需要飞行12个小时,但他们还是不亦乐乎。每次女孩从莫斯科离别的时候,男孩都会给她带上一个大列巴,怕是女孩不喜欢吃飞机餐,长时间的飞行会饿肚子,女孩每次都会抱怨太大太多吃不完;男孩每次都说下次下次,下次给你做个mini版的美高梅手机登录网站,~

“大列巴是传统的俄式面包,这款传统的面包非常硬,个头也非常大,口感也带一点点酸味。吃惯甜面包的一开始真吃不惯,它少油少糖,单独吃会感觉噎人。切片的大列巴加热或烘烤后,可以和三明治一样的吃法,它最好的吃法还是蘸着肉汤或菜汤吃。”

但每次离别,男孩并没有兑现这个承诺,但还是会每次拿出偌大的大列巴,给女孩送行。女孩每次心想,其实这样也挺好呀,只不过有些浪费而已,我明天还能吃呢……

食材明细

他是忘记自己说的话了吧?

主料

不知道什么时候还会再见呢?

  • 金龙鱼高筋面粉380克
  • 金龙鱼低筋面粉150克
  • 细砂糖50克
  • 无盐黄油50克
  • 265克
  • 全蛋液75克

……

辅料

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  • 6克
  • 耐高糖酵母10克
  • 葡萄干120克
  • 核桃仁120克
  • 朗姆酒40毫升

或许,就是这些日复一日的想法,失望与猜忌……大家的距离不仅仅是地区的远近,心的距离越来越远。爱情从来没有对错,只是刚好我们都不合适……

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

都说俄罗斯是战斗民族,所以大列巴都比较大,特点是保鲜时间长,是俄罗斯的军用食物。大列巴含有丰富的坚果和膳食纤维,好吃又健康,吃一小块就会让人比较快产生饱腹感,比起其他的面包,热量会更低,易于消化、吸收。

大列巴的做法步骤

吃的时候切上几片,用微波炉烘热,抹上黄油,搭配一些蔬菜,夹上火腿,就已经很美味了。

  • 美高梅手机登录网站 51准备好要用到的材料,黄油提前放在室温下软化。葡萄干提前用朗姆酒浸泡2个小时以上,我泡了一夜,朗姆酒全部被葡萄干吸收了。核桃仁放入预热到110度的烤箱中,烘烤25分钟左右,取出后趁热搓掉核桃仁的外皮。烤箱的温度可以提到150度或170度,烘烤的时间要相应的缩短至10分钟左右。个人感觉高温烘烤的核桃仁不如低温烘烤的香、好吃,低温烘烤不用担心烤糊了。
  • 美高梅手机登录网站 62酵母用40克低于手温的水溶解开,把除了黄油、果干之外的材料全部放入搅拌缸中,蛋液用了一个蛋黄加蛋清共计75克,余下的蛋黄和蛋清用来刷面用。
  • 美高梅手机登录网站 73面团用慢速搅匀成团,中速搅拌6分钟后加入软滑的黄油,先用慢速搅拌3分钟,再用中速继续搅拌。
  • 美高梅手机登录网站 84一直搅拌至面团能拉出稍厚一点的膜为止,无需打出手套膜,若面团较湿粘,可在台面上摔打几下。
  • 美高梅手机登录网站 95面团收光滑,放在保鲜盒中进行一发。保鲜盒盖好盖子,放入烤箱中,烤箱里面放一碗热水,有助于面团发酵。提醒:烤箱不插电,不插电。
  • 美高梅手机登录网站 106差不多一个小时面团发酵到位。
  • 美高梅手机登录网站 117面团平均分成7份,一份差不多150克左右,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
  • 美高梅手机登录网站 128取一个醒发后的面团上下擀长,面团下边压薄,铺上一层葡萄干和核桃仁,若葡萄干太湿,就用厨房纸巾蘸干水分。
  • 美高梅手机登录网站 139面团自上而下卷起,收口捏紧,摆放在烤盘中。烤盘上面盖保鲜膜,放入烤箱中进行二次发酵,烤盘下面放一碗热水。提醒:烤箱不插电。若烤箱自带发酵功能,可以使用发酵功能。二次发酵时间差不多一个小时。
  • 美高梅手机登录网站 1410发酵到位的面团表面刷一层蛋液,在面团表面划上刀口,刀口深一点能看到果干即可。
  • 美高梅手机登录网站 1511烤箱以上下管均180度预热,预热到位后烤盘放入烤箱的下层,烘烤35分钟。烘烤结束后取出烤盘,面包放网架放凉。放至手温时装保鲜袋保存。面团表面我刷的蛋黄居多,所以烘烤后上色很深。不喜欢上色太深的,可以缩短烘烤时间。
  • 美高梅手机登录网站 1612这个列巴不太硬,吃的时候切片,空口吃就很好吃。

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小窍门1、北方现在的季节温度还是很低,面团发酵的时候整个保鲜盒放入烤箱中,旁边放一碗热水促进面团发酵。
2、烤箱温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱的脾气来定。
3、葡萄干用朗姆酒浸泡,风味别致,切忌用水泡葡萄干,味道都泡没了。核桃仁烘烤后要去皮,否则会带一点涩涩的口感。

如果当初男孩送的是适合亚洲人的她,吃的大列巴mini版,结局会不会不一样呢?我不知道,但这个大列巴会是他们最美好的回忆~

(故事纯属虚构,如有雷同,纯属巧合)

Ingredients」

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此配方有两种做法:

①是将坚果加入面团中最后搅均匀,

②是面团中不加坚果,整形时再将坚果卷入面团中。

Preparation」

核桃:上下火110℃,低火烘烤20-30分钟至核桃有香味,稍冷却后再搓掉核桃仁上的皮皮再使用。

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提子干:用25克黑朗姆酒浸泡24小时使用。

Cooking steps」

1、除黄油、坚果以外的所有材料加入至搅拌机中慢速3分钟,再快速2分钟搅拌至面团稍有筋性,加入软化成膏状的黄油慢速1.5分钟转快速2分钟,面团搅拌至拉开无阻力且不容易下垂,面团光滑不粗糙,撑开面团膜无锯齿状即可。

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2、加入的提子干的核桃仁。

(面团加入果干时,最好将面团切成小块再加入果干,这样容易搅拌均匀)

ps:配方含水量较小,搅拌的时候面团会比较硬,搅拌到面团稍有筋性再加入黄油至完全扩展,再加入坚果。

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3、基本发酵:60分钟,温度28-30℃,湿度85%

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